Lohikeitto – Finnische Lachssuppe

Asiatisch, Italienisch, Amerikanisch oder Afrikanisch, hat man alles schon mal gehört oder gegessen, die finnische Küche jedoch sagte mir bis zu meinem Besuch in Helsinki im April letzten Jahres so gar nichts. Aber ich habe euch das Rezept für Lohikeitto – finnische Lachssuppe mitgebracht.

Aber ganz treu meines Mottos “man lernt ein Land am Besten über die einheimische Küche kennen” wurde natürlich auch mein Helsinki Besuch sehr kulinarisch, was auch sonst!

Also wo ging es als erstes hin? In die Markthalle natürlich und dort probierte ich die traditionelle finnische Lachssuppe Lohikeitto und sie war ein Traum. Da ich es liebe, zumindest Rezepte von meinen Reisen mitzubringen, wenn ein Kochkurs zeitlich nicht möglich ist, brachte ich auch dieses mit. Und jetzt lasst euch einfach von mir geschmacklich nach Finnland entführen.

Zutaten 4 Personen:

400g  Lachsfilet

500ml  Gemüsefond

200ml  Sahne

3  Kartoffeln (groß)

½  Stange Lauch

2  Möhren

1  Zitrone

Lorbeerblatt

Bund Dill

Butter

Zubereitung der Lohikeitto: 

1. Den Lauch waschen und den weißen- und hellgrünen Bereich in Ringe schneiden, anschließend die Möhren und Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden.
2.   Ein Stück Butter in einen Topf geben und den Lauch glasig dünsten lassen und dann die Möhren und Kartoffeln hinzugeben und für ca. 5 Minuten mit anbraten.
   
3. Gib ein Lorbeerblatt und eine Scheibe der Zitrone dazu und warte einen Moment, bevor Du den Gemüsefond aufgießt. Das Ganze lässt Du dann 20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln fast gar sind.
4. Die Zitrone und das Lorbeerblatt wieder entfernen und die Sahne hinzugeben und alles zusammen einen Moment köcheln lassen.
   
5. Im letzten Schritt drehst Du die Hitze fast komplett runter und gibst den Lachs und Dill in die Suppe. Dann heißt es warten, bis der Lachs rosa ist. Die Suppe in eine Schale geben und noch einen letzten Spritzer Zitrone hinzugeben, damit ihr eine schöne Säure bekommt, et voila: fertig ist die wunderbare Suppe.
   

Und hey, wer bei Suppe nur an Winter denkt, liegt hier falsch. Auch wenn ihr durch die Sahne an eine mächtige Suppe denken mögt, sie ist es nicht und schmeckt auch bei sommerlichen Temperaturen wie aktuell in Deutschland wunderbar!

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