Meine Lieblingsgerichte aus Indien

Bevor ich nach Indien gereist bin, hatte ich so gut wie keine Berührungspunkte mit der indischen Küche. Deswegen war ich ein bisschen besorgt, dass ich das Essen eventuell überhaupt nicht mögen könnte. Und naja ich glaube, jeder, der das erste Mal nach Indien reist, hat Angst, das Essen nicht zu vertragen.

Ich habe mich in weniger als 24 Stunden vom Gegenteil überzeugen und von den indischen Gerichten verzaubern lassen. Die indische Küche, die wir aus Deutschland kennen, gibt es so nicht. Indien ist sehr groß und hat viele verschiedene Regionen, Kulturen und Religionen. Es gibt die Küche der verschiedenen Regionen, aber man kann es nicht verallgemeinern. Was wir als „Indische Küche“ verstehen sind eher die nördlichen Regionen des Landes. 

Die verschiedenen Regionen unterscheiden sich stark in den Gewürzen oder Gewürzmischungen und der Art des Brotes, je nachdem welches Getreide in der Region angebaut wird. So wird im Norden viel Kümmel, Safran und Joghurt zum Kochen verwendet und im Süden sind es mehr exotische Gewürze, Kokos und Meeresfrüchte. Es kommt also immer ganz auf die Region an.

Also wie schon erwähnt, habe ich mich sehr schnell in das indische Essen verliebt und wollte euch heute mal ein paar meiner Lieblingsgetränke und -gerichte vorstellen, mit dem einen oder anderen Rezept. 

Butter Chicken

Die meisten von euch kennen bestimmt Butter Chicken aus Deutschland, aber glaubt mir, es schmeckt dort VIEL besser! Butter Chicken ist gegrilltes Tandoori Hähnchen in einer Sauce aus Tomaten, Butter und ganz vielen Gewürzen und teilweise getrockneten Früchten. 

Kachori

Ich glaube Kachori war wirklich mein Lieblingsgericht von Allen! Das Tolle ist, man kann es im Prinzip zu jeder Tages- und Nachtzeit essen. Man findet Kachori an jeder Straßenecke an einem der Streetfood Stände. Wenn ihr seht, dass die gerade frische Kachori frittieren: Am Besten direkt hinrennen, frisch und warm verdrücken, ein Traum. Kachori ist im Prinzip eine Teigtasche gefüllt mit Dal (Linsen), Kurkuma, rotem Chilli, Kumin, Ingwer, Koriander, Fenchelsamen und vielem mehr. Die Kunst eines guten Kachori ist die Art des Frittierens. Mir wurde erzählt, man muss es sehr langsam und auf mittlerer Stufe frittieren, um eine fluffige Kruste zu bekommen.

Chai Masala

Seit ich ein Teenager bin, trinke ich morgens Kaffee, meistens. Kaffee macht mich nicht mal wach, aber man ist eben so daran gewöhnt. Masala Chai in Indien hat mich wirklich wach gemacht, ich denke es lag an der Mischung aus Teein und dem Ingwer und sehr viel Zucker.. Damit ihr auch wisst, wie ihr das zuhause machen könnt, teile ich hier mal eines der vielen Rezepte mit euch:

4 Gewürznelken

2 Kardamom

1 Zimtstange

3 Tassen Wasser

1/4 TL Ingwer Pulver (oder frischen Ingwer) 

1/2 Tasse Milch

2TL Zucker

2TL Schwarzen Tee

Alle Gewürze im Mörser zerkleinern und in einem Teebeutel in einem kleinen Topf mit dem Wasser zum Kochen bringen. Den Topf von der Platte nehmen und 5 Minuten ziehen lassen. Milch und Zucker dazugeben und nochmal aufkochen. Den Tee unterrühren und nach 5 Minuten servieren.

Lassi

In Indien gibt es den Lassi in süß oder salzig. Ich habe definitiv die salzige Variante bevorzugt oder aber die mit Früchten. Ein Lassi besteht eigentlich nur aus Joghurt und Wasser. Man kann je nachdem noch Salz oder Zucker hinzufügen oder eben aber andere Dinge wie Früchte oder Gewürze. In Jaisalmer gibt es auch den berühmten Bhang Lassi  aber das ist ein etwas anderer Lassi und dazu gibt es ein anderes Mal einen Artikel.

Paneer Butter Masala

Ist im Prinzip das selbe wie Butter Chicken allerdings mit Paneer. Paneer ist ein schnittfester Hüttenkäse aus Indien, den es in einer wunderbaren Vielfalt auf den Speisekarten gibt. Ich habe, denke ich, so ziemlich alle Variationen ausprobiert.

Peanut Masala

Was soll ich sagen, der perfekte Snack. Super einfach aber einfach lecker, vor allem mit einem Feierabend-Drink. Da es nur ein paar Minuten dauert, teile ich hier mit euch das super einfache Rezept:

1 Tasse Erdnüsse

Zwiebel

Tomate

1/4 Tasse Koriander Blätter

1/2 Limette

1 TL Rotes Chilli Pulver

2TL Öl

alles zusammen anrösten und fertig.

Ich hoffe, ich konnte euch ein bisschen Appetit auf indisches Essen machen und euch mit den Rezepten helfen, mal das Eine oder Andere auszuprobieren. Wer von euch war schon mal in Indien und was ist euer Lieblingsessen?